寿司って、新鮮な魚を 握ったものだと思ってませんか? 実は違います。 寿司はもともと、 魚を発酵させて保存する 「なれずし」から始まりました。 米に魚を漬け込んで 何ヶ月も発酵させてたんです。 今の握り寿司になったのは 江戸時代からでした。 なれずしって、今でも 食べられてるんですか? 味や匂いはどんな感じですか? なんで握り寿司に 変わったんですか?