料理をしていると、水が料理においてどれほど重要であるかが自然とわかります。 ご飯を炊くとき、水の量がわずかに変わっただけで、食感が完全に変わります。水が多すぎればベチャベチャになり、少なすぎれば硬くなります。スープ料理に至っては言うまでもありません。出汁の深い味わいは、結局、良質な水から始まります。同じ材料で煮ても、水が違えば味が異なります。 パンや麺をつくるときも同じです。生地の水分量が食感と風味を決定します。パスタを茹でるときに塩を加えるのも、麺自体に味を染み込ませるためです。水は単なる材料ではなく、味を完成させる基盤です。 私たちの体の60％以上は水でできています。食事から水分を補うことは、健康維持の基本です。スープ、汁物、果物、野菜はすべて水分補給源です。 良い料理は、良質な水から始まります。料理の基本は火と包丁ではなく、水であると言っても過言ではありません。 たくさん水を飲んで、運動しましょう。