Tôi luôn nghĩ rằng ramen là món ăn bắt nguồn từ Nhật Bản. Nhưng gần đây, tôi nghe nói rằng “thực ra nó được truyền từ Trung Quốc”, nên cảm thấy rất bối rối. Có thật là vào thời Minh Trị, nó được gọi là “Shinasoba” không? Việc phân chia thành các loại như nước dùng xì dầu, miso, xương heo theo từng vùng như ngày nay có phải bắt đầu từ sau chiến tranh không? Trước giờ tôi chỉ hình dung ramen là món ăn quốc dân của Nhật Bản, nên tôi rất muốn biết sự thật. Món mì Trung Quốc và ramen ngày nay khác nhau nhiều đến mức nào? Tên gọi “Shinasoba” được sử dụng đến khi nào?