Bạn có nghĩ rằng sushi là những miếng cá tươi được nặn lại sao? Thực ra không phải vậy. Sushi ban đầu bắt nguồn từ “narezushi”, một phương pháp bảo quản cá bằng cách lên men. Người ta ngâm cá vào gạo và để lên men trong nhiều tháng. Chỉ từ thời Edo, sushi mới trở thành dạng sushi nặn tay như ngày nay. Narezushi có còn được ăn đến ngày nay không? Vị và mùi của nó như thế nào? Tại sao lại chuyển từ narezushi sang sushi nặn tay?