2027 में खाद्य पदार्थ महंगे होने लगेंगे, लेकिन क्यों? तेल तेल के रूप में आपके रसोईघर तक नहीं पहुँचता। यह उस डीजल के रूप में पहुँचता है जिसने कटाई मशीन को खींचा, उस अमोनिया के रूप में जिसने खेत को पोषित किया, उस प्लास्टिक के रूप में जिसने ब्रेड को लपेटा, उस शीतलित ट्रेलर के रूप में जिसने सामान ले जाया, और उस प्रकाश के रूप में जिसने कतारों को रोशन किया। इनमें से कोई भी तेल के मूल्य में दिन-ब-दिन परिवर्तन नहीं करता। ईंधन का हेजिंग किया जाता है। परिवहन समझौतों पर चलता है। थोक सूचियाँ अपनी ही कैलेंडर पर पुनः बातचीत की जाती हैं, और दुकानें अभी भी उस स्टॉक को बेच रही हैं जिसके लिए उन्होंने महीनों पहले भुगतान किया था। हर स्तर जितना संभव हो सके समाहित करता है और बाकी को आगे सौंप देता है। इसीलिए कच्चा तेल और खाद्य सामग्री लगभग कभी एक ही महीने में नहीं बदलते, और आज का बैरल अगली गर्मी के पास ही आपके रसीद पर प्रकट होता है।