सड़क किनारे और रात के खाने के स्टॉल्स पर अक्सर ऐसी छोटी गाड़ियाँ मिलती हैं, जिन पर विभिन्न प्रकार के भाप वाले और अन्य मांस के व्यंजन रखे होते हैं। गर्मी के मौसम में, इनमें कोई ताजगी बनाए रखने का उपाय नहीं होता, फिर भी ये कैसे सड़ते या बदबूदार नहीं होते? हालाँकि मुझे जवाब नहीं पता, लेकिन मुझे पता है कि इन्हें खाना सबसे अच्छा है।