煙肉星期日 第四期 整隻雞🐓 這隻去骨展平的雞肉，絕對不是我平時在煙熏爐上慢燉的那種。把脊骨切除讓雞身平鋪，確實大幅縮短了烹調時間，同時完全保留了肉質的多汁口感。 先塗上一層黃芥末，再均勻撒上大量家禽香料。 以 400 度烹煮約 90 分鐘，外皮酥脆，雞胸肉的熟度剛剛好🤌🏼 雖然「骨肉分離」通常不是我烹煮整隻雞的目標，但這次卻意外發現其中一條雞腿的骨頭直接掉了出來🍗，這還是第一次遇到。