Gıdalar 2027'de fiyatlanmaya başlayacak, ama neden? Petrol, yağ olarak mutfağınıza ulaşmaz. Tarım makinesini çeken dizel, tarlayı besleyen amonyak, ekmek etrafındaki plastik, soğutmalı kamyon ve raflardaki ışıklar olarak ulaşır. Bunların hiçbiri ham petrolün fiyatının değiştiği gün yeniden fiyatlanır. Yakıt hedge edilir. Taşımacılık sözleşmelerle çalışır. Toplu satış listeleri kendi takvimlerine göre yeniden görüşülür ve mağazalar hâlâ aylar önce satın aldıkları stokları satıyor. Her katman kendi kısmını emiyor ve kalanı aktarıyor. Bu yüzden ham petrol ve gıda ürünlerinin fiyatları neredeyse asla aynı ayda hareket etmez ve bugünün varili, faturada gelecek yaza daha yakın bir tarihte ortaya çıkar.