Makanan akan mulai menjadi lebih mahal pada 2027, tetapi mengapa? Minyak tidak sampai ke dapur anda sebagai minyak. Ia sampai sebagai diesel yang menarik mesin penuai, amonia yang memberi makan ladang, plastik yang membungkus roti, trailer sejuk, dan lampu di lorong. Tiada satu pun daripada ini mengubah harga pada hari minyak mentah bergerak. Bahan bakar dihedging. Penghantaran berjalan berdasarkan kontrak. Senarai eceran dibincangkan semula mengikut takwim sendiri, dan kedai-kedai masih menjual stok yang dibeli berbulan-bulan yang lalu. Setiap lapisan menyerap apa yang mampu dan meneruskan selebihnya. Inilah sebabnya mengapa minyak mentah dan barangan makanan hampir tidak pernah bergerak pada bulan yang sama, dan mengapa tong minyak hari ini akan muncul dalam resit hampir pada musim panas depan.