L’arnaque du saumon ! L’escroquerie commerciale des Norvégiens ! Dans les années 1970, la production de saumon atlantique en élevage en Norvège a connu une croissance exponentielle ; le pays a alors lancé un plan de marketing national : En 1985, il a officiellement pénétré le marché japonais, en modifiant le nom du saumon atlantique en «サーモン» pour atténuer la perception selon laquelle le saumon local ne pouvait pas être consommé cru, en promouvant largement le faible risque de parasites dans l’élevage en eau de mer artificielle, tout en inondant le marché à bas prix et en forçant les distributeurs à privilégier la consommation en sashimi, remodelant ainsi successivement les habitudes alimentaires des Japonais dans les années 1980, puis des Chinois par la suite, et créant artificiellement la perception selon laquelle « manger du saumon cru est élégant et authentique » ; Actuellement, sur le marché chinois, le saumon norvégien frais réfrigéré étiqueté uniquement selon la norme nationale GB2733 pour les matières premières aquatiques ne dispose pas d’autorisation pour une consommation crue et présente un risque sanitaire lié aux parasites ; la notion mondiale de consommation crue du saumon comme produit haut de gamme n’est en réalité qu’un stratagème marketing élaboré par la Norvège pour écouler ses excédents de production aquatique. Vous avez compris ?