Je pensais que les tempuras étaient 100 % d’origine japonaise. Mais récemment, j’ai appris que des missionnaires portugais avaient introduit la technique de friture, et cela m’a un peu choqué. Est-il vrai qu’elles ont été introduites à Nagasaki au XVIe siècle et qu’elles étaient à l’origine un plat consommé pendant les périodes de jeûne, avant de devenir « japonaises » ? J’avais toujours associé les tempuras à un symbole de la cuisine japonaise, donc découvrir leur véritable origine a un peu ébranlé cette image. En quoi les fritures portugaises d’origine diffèrent-elles des tempuras d’aujourd’hui ? Le mot « tempura » vient-il lui-même du portugais ? Pourquoi ce plat, initialement destiné au jeûne, est-il devenu un plat quotidien au Japon ?
PREM🇳🇬🇯🇵Partager
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