Dimanche de la viande fumée Vol. 4 Poulet entier 🐓 Ce poulet éviscéré n’est certainement pas la cuisson de toute la journée à laquelle je suis habitué sur le fumeur. En retirant l’épine dorsale pour aplatir l’oiseau, les temps de cuisson sont considérablement réduits sans sacrifier aucune de la jutosité de la viande. J’ai commencé par le recouvrir d’un peu de moutarde jaune, puis d’une généreuse quantité d’épices pour volaille. Cuisson pendant environ 90 minutes à 400 degrés. Résultat : une peau croustillante et une poitrine parfaitement cuite 🤌🏼 Même si « qui tombe de l’os » n’est généralement pas ce que je recherche avec un poulet entier, j’ai trouvé amusant que l’os soit sorti tout seul d’une cuisse 🍗. La première fois que cela m’arrive.