On réalise naturellement à quel point l’eau est essentielle dans la cuisine lorsqu’on prépare des plats. Lorsqu’on cuit du riz, une légère variation de la quantité d’eau change complètement la texture : trop d’eau le rend collant, trop peu le rend dur. Il n’est même pas nécessaire d’évoquer les plats en sauce : la profondeur de saveur du bouillon commence toujours par une bonne eau. Même avec les mêmes ingrédients, une eau différente donne un goût différent. Il en va de même pour le pain ou les pâtes : la teneur en humidité de la pâte détermine la texture et le goût. La raison pour laquelle on ajoute du sel à l’eau de cuisson des pâtes est d’assaisonner directement les pâtes elles-mêmes. L’eau n’est pas simplement un ingrédient, mais la base qui complète les saveurs. Notre corps est composé de plus de 60 % d’eau. Réhydrater notre organisme par l’alimentation est fondamental pour maintenir notre santé. Soupes, stews, fruits et légumes sont tous des sources d’hydratation. Un bon plat commence par une bonne eau. Il n’est pas exagéré de dire que l’élément fondamental de la cuisine n’est ni le feu ni le couteau, mais l’eau. Buvez beaucoup d’eau et faites de l’exercice.