ستصبح الأطعمة أكثر تكلفة بدءًا من عام 2027، لكن لماذا؟ لا يصل النفط إلى مطبخك كنفط. بل يصل كوقود الديزل الذي سحب الحاصد، والأمونيا التي أطعمت الحقل، والبلاستيك المحيط بالخبز، والشاحنة المبردة، والإضاءة في الممرات. لا يعيد أي من ذلك تسعير اليوم الذي يتحرك فيه الخام. يتم تحوط الوقود. تعمل الشحنات على عقود. تُعاد التفاوض على قوائم الجملة وفقًا لتقويمها الخاص، ولا تزال المتاجر تبيع مخزونًا دفعت ثمنه منذ أشهر. كل طبقة تمتص ما تستطيع وتُمرر الباقي. وهذا هو السبب في أن الخام والبقالة نادرًا ما يتحركان في نفس الشهر، ولماذا يظهر برميل اليوم على فاتورة قريبة من صيف العام القادم.