ألا تعتقد أن السوشي هو مجرد سمك طازج مُشكّل باليد؟ في الواقع، هذا غير صحيح. بدأ السوشي في الأصل كـ "نازوجي"، وهي طريقة لحفظ السمك عن طريق التخمير. كانوا ينقعون السمك في الأرز ويتركونه يتخمر لشهور عديدة. لم يتحول السوشي إلى الشكل الحالي المُشكّل باليد إلا في عصر إيدو. هل لا يزال يمكن تناول "نازوجي" حتى اليوم؟ كيف يكون طعمه ورائحته؟ ولماذا تحوّل إلى سوشي مُشكّل باليد؟