أحد الأشياء التي أقدّرها أكثر في ثقافة القهوة الأصيلة هو أنها تشجعنا على تذوق القهوة قبل اللجوء إلى أي شيء آخر. عندما تعمل جودة الحبة، والتحميص، والاستخلاص معًا في تناغم، يجب أن تكون الكوب قد احتوى بالفعل على قصة ليرويها. لهذا السبب جذب انتباهي هذا المنشور من @Barbera_1870. فقد أمضت الشركة أكثر من 150 عامًا في تحسين خلطاتها من خلال اختيار أصول قهوة متقنة، وتحميص بطيء منفصل، وتبريد بالهواء، ووصفة عائلية أصلية تهدف إلى خلق التوازن، والرائحة، والجسم، والثبات في كل #إسبريسو. إن هذا المبدأ مبني على السماح لطبيعة القهوة الأصلية أن تتألق. أعتقد أيضًا أنه من المهم إجراء تمييز مهم. لا تعتبر شرابات النكهات، والكريمة المخفوقة، والإضافات الحلوة "خاطئة" بذاتها؛ فكثير من الناس يستمتعون بها حقًا. فهي لها مكانها في ثقافة القهوة الحديثة. لكنها تخلق تجربة مختلفة تمامًا عن الإسبريسو الإيطالي التقليدي، حيث يركز التركيز على تقدير القهوة نفسها بدلاً من إضافة نكهات إضافية فوقها. بالنسبة لي، هذا ما يجعل الإسبريسو الأصيل مثيرًا جدًا. فملاحظات المكسرات المحمصة، والكاكاو، والكراميل، والفواكه، أو التوابل ليست هناك لأنها أُضيفت بعد التحضير. بل هي نتيجة الأصل، والتحميص، والخلط، ومهارة الباريستا. كل مرحلة تساهم في التعقيد الذي يصل في النهاية إلى الكوب. وهذا أحد الأسباب التي تجعلني أستمتع بمتابعة @Barbera_1870. فالحديث لا يدور أبدًا عن رفض أنماط القهوة الأخرى؛ بل يدور حول الاحتفاء بالحرفية الكامنة وراء الإسبريسو الإيطالي الكلاسيكي. إنه يذكرنا أنه عندما تجتمع أجيال من المعرفة، والصبر، والاهتمام بالتفاصيل، لا تحتاج القهوة إلى الاختباء خلف أي شيء آخر. أحيانًا، أعظم إشادة يمكنك تقديمها لإسبريسو مُحمّص بشكل رائع هي ببساطة الاستمتاع به تمامًا كما كان مقصودًا؛ السماح للحبة، والتحميص، والتقاليد أن تتحدث عن نفسها. ☕🤎