کھانے میں پانی کتنے اہم ہے، یہ آپ جب کھانا بنائیں گے تو خود بخود سمجھ جائیں گے۔ چاول پکاتے وقت اگر پانی کی مقدار میں بس تھوڑا سا فرق ہو جائے تو ٹیکسچر مکمل طور پر بدل جاتا ہے۔ زیادہ پانی ہو تو چپچپا ہو جاتا ہے، اور کم پانی ہو تو سخت۔ سوپ والے کھانوں کی بات تو کچھ اور ہے۔ بریانی کا گہرا ذائقہ بالآخر اچھے پانی سے شروع ہوتا ہے۔ ایک جیسے اجزاء سے پکانے پر بھی اگر پانی مختلف ہو تو ذائقہ مختلف ہوتا ہے۔ روٹی یا نودلز بناتے وقت بھی یہی بات لاگو ہوتی ہے۔ آٹے میں نمی کی مقدار ٹیکسچر اور ذائقہ طے کرتی ہے۔ پاسٹا اُبالتے وقت نمک ڈالنے کا مقصد بھی نودلز میں ذائقہ جمع ہونا ہوتا ہے۔ پانی صرف ایک اجزاء نہیں، بلکہ ذائقہ مکمل کرنے کا بنیادی عنصر ہے۔ ہمارا جسم بھی 60 فیصد سے زائد پانی سے بنا ہوا ہے۔ کھانوں کے ذریعے نمی کا انتظام کرنا صحت برقرار رکھنے کا بنیادی اصول ہے۔ سوپ، کڑھائی، پھل، سبزیاں — سب نمی کے ذرائع ہیں۔ اچھا کھانا اچھے پانی سے شروع ہوتا ہے۔ کھانا بنانے کا بنیادی عنصر آگ اور چاقو نہیں، بلکہ پانی ہے — اس میں کوئی زیادتی نہیں۔ زیادہ پانی پئیں اور ورزش کریں۔