Smoked Meat Sunday Vol. 4 Ayam utuh 🐓 Ayam spatchcock ini jelas bukan masakan sepanjang hari yang biasa saya lakukan di smoker. Memotong tulang belakang agar ayam bisa datar jelas mempercepat waktu memasak tanpa mengurangi kelembapan dagingnya. Dimulai dengan melumuri ayam sedikit mustard kuning, lalu memberikan jumlah besar bumbu unggas. Dipanggang selama sekitar 90 menit pada suhu 400 derajat. Hasilnya kulit renyah, dan dada ayam yang hampir sempurna🤌🏼 Dan meskipun “lepas dari tulang” biasanya bukan tujuan saya saat memasak ayam utuh, saya merasa lucu bahwa tulangnya justru keluar dengan sendirinya dari salah satu paha ayam 🍗. Pertama kalinya terjadi.