Siempre pensé que el tempura era 100% de origen japonés. Pero recientemente supe que los misioneros portugueses introdujeron la técnica de freír, y me sorprendió bastante. ¿Es cierto que llegó a Nagasaki en el siglo XVI y que, antes de convertirse en algo “japonés”, era un plato para los períodos de ayuno? Solo tenía la imagen de que el tempura era un símbolo de la cocina japonesa, así que conocer su verdadero origen ha hecho que esa imagen se resquebraje un poco. ¿Qué tan diferente es el frito portugués original del tempura actual? ¿La palabra “tempura” misma proviene del portugués? ¿Cómo es que un plato destinado al ayuno se convirtió en comida cotidiana en Japón?
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