Creía que los ramen eran de origen japonés, pero recientemente escuché que “en realidad provienen de China”, y me siento confundido. ¿Es cierto que llegaron durante la era Meiji y originalmente se llamaban “shinasoba”? ¿Fue recién después de la guerra cuando se desarrollaron los sabores regionales como soya, miso y hueso de cerdo, como los conocemos hoy? Sinceramente, siempre me había imaginado que los ramen = comida nacional japonesa, así que quiero saber la verdad. ¿Qué tan diferentes son los platos de fideos chinos de los ramen actuales? ¿Hasta cuándo se usó el término “shinasoba”?
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