খাব에서 물이 얼마나 중요한지, 요리를 하다 보면 자연스럽게 깨닫게 됩니다. 밥을 지을 때 물의 양이 조금만 달라져도 식감이 완전히 바뀝니다. 너무 많으면 질척해지고, 너무 적으면 딱딱해집니다. 국물 요리는 말할 것도 없습니다. 육수의 깊은 맛은 결국 좋은 물에서 시작됩니다. 같은 재료로 끓여도 물이 다르면 맛이 다릅니다. 빵이나 면을 만들 때도 마찬가지입니다. 반죽의 수분 함량이 식감과 풍미를 결정합니다. 파스타를 삶는 물에 소금을 넣는 이유도, 면 자체에 간이 배어들게 하기 위함입니다. 물은 단순한 재료가 아니라 맛을 완성하는 기반입니다. 우리 몸도 60퍼센트 이상이 물로 이루어져 있습니다. 음식을 통해 수분을 보충하는 것은 건강 유지의 기본입니다. 국, 찌개, 과일, 채소 모두 수분 공급원입니다. 좋은 음식은 좋은 물에서 시작됩니다. 요리의 기본은 불과 칼이 아니라 물이라고 해도 과언이 아닙니다. 물 많이 마시고 운동합시다