Ви зрозумієте, наскільки важлива вода в їжі, коли починаєте готувати. Навіть невелика зміна кількості води під час варіння рису повністю змінює його текстуру. Якщо води занадто багато, рис стає липким, а якщо занадто мало — твердим. Про супи й згущені страви й говорити не треба: глибокий смак бульйону починяється з доброї води. Навіть при використанні тих самих інгредієнтів, інша вода дасть інший смак. Те саме стосується випічки та макаронних виробів. Вміст вологи в тісті визначає його текстуру та смак. Сіль додають у воду для варіння паста, щоб смак проник у саму пасту. Вода — це не просто інгредієнт, а основа, яка завершує смак. На 60 відсотків і більше наше тіло складається з води. Поповнення рідини через їжу — це основа підтримки здоров’я. Бульйони, рагу, фрукти та овочі — усі вони є джерелами вологи. Добра їжа починається з доброї води. Неможливо сказати, що основою кулінарії є не вогонь і ніж, а вода. Пийте більше води та робіть вправи.