ตามข้างทางหรือร้านอาหารกลางคืนมักจะมีรถเข็นเล็กๆ ที่วางเนื้อหลายชนิดที่ปรุงด้วยน้ำซุปและอาหารต่างๆ ไว้มากมาย ในวันที่ร้อนจัด แต่มันไม่มีการเก็บรักษาความสดใหม่เลย ทำไมถึงไม่เน่าหรือมีกลิ่นเหม็นล่ะ? แม้จะไม่รู้คำตอบ แต่ก็รู้ว่าควรหลีกเลี่ยงการรับประทาน