Os alimentos começarão a ficar mais caros em 2027, mas por quê? O óleo não chega à sua cozinha como óleo. Ele chega como o diesel que puxou a colhedora, o amoníaco que alimentou o campo, o plástico em torno do pão, o reboque refrigerado, as luzes no corredor. Nada disso reprica no dia em que o petróleo cru se movimenta. O combustível é hedgeado. O frete opera por contratos. As listas de atacado são renegotiadas em seu próprio calendário, e as lojas ainda estão vendendo estoque que pagaram meses atrás. Cada camada absorve o que pode e repassa o resto. É por isso que o petróleo cru e os gêneros alimentícios quase nunca se movem no mesmo mês, e por que o barril de hoje aparece em uma nota fiscal mais próxima do próximo verão.