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Eu pensava que o ramen era de origem japonesa. Mas recentemente, ouvi que “na verdade, veio da China”, e fiquei confuso. É verdade que chegou durante a era Meiji e era inicialmente chamado de “shina soba”? A divisão por regiões, como shoyu, miso e tonkotsu, como conhecemos hoje, começou somente após a guerra? Sinceramente, eu só tinha a imagem de que ramen = comida nacional japonesa, então gostaria de saber a verdade. Quão diferente é a culinária de massas chinesa do ramen atual? Por quanto tempo o termo “shina soba” foi usado?

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