Domingo da Carne Defumada Vol. 4 Frango inteiro 🐓 Este frango spatchcock certamente não é o cozimento de todo o dia ao qual estou acostumado no fumador. Cortar a espinha para que o frango fique plano acelera significativamente o tempo de cozimento sem comprometer a suculência da carne. Comecei passando uma camada fina de mostarda amarela, depois uma generosa quantidade de tempero para aves. Cozinhei por cerca de 90 minutos a 400 graus. Saiu com a pele crocante e a carne do peito quase perfeita 🤌🏼 E embora “desmanchar no osso” não seja normalmente o que busco em um frango inteiro, achei engraçado que o osso saiu sozinho de uma das coxas 🍗. Primeira vez que isso acontece.